7月上旬，益海嘉里邀请国内知名的海鲜水产和鸡肉企业齐聚上海，探讨在益海嘉里中央厨房园区合作事宜。这次研讨会的举行，表明益海嘉里中央厨房项目正在加快推进。目前，益海嘉里在河北廊坊、重庆、陕西兴平和浙江杭州的四个中央厨房项目已经提上日程。

从提供厨房原材料到打造“中央厨房”

益海嘉里是丰益国际集团在祖国大陆投资的一系列粮油食品加工、销售等业务的统称。这一次，益海嘉里将触角从为中国人的厨房提供主要原料，延伸到直接提供半成品和成品食物，打造从源头到餐桌的中央厨房园区全产业生态链。

益海嘉里中央厨房项目是面向未来的中央厨房园区服务商，具有创新性、前瞻性园区管理模式。以食品安全要求为首，项目将在园区实现原料采购、产品仓储、实验研发、工程维修、物流运输、销售渠道等资源共享，依托益海嘉里米、面、油、调味品等产品优势，实现园区统采统配的一站式服务；同时引进基地源头有优势的头部肉蛋、海鲜、蔬菜等供应企业，实现园区供应链优化、规模化管理。产品将涵盖营养餐、米、面类主食产品，包括中式面点、中西式烘焙制品、炸制食品、蒸制产品、汤羹甜品、冷链鲜食、菜肴调理类产品、净菜、肉类预制产品等。

粮油市场开拓新空间

益海嘉里在中国大陆发展的第一步始于小包装食用油。1988年，益海嘉里在深圳投资建设了集团在中国的第一家现代化油脂企业——南海油脂工业（赤湾）有限公司。1991年，第一瓶金龙鱼小包装食用油上市。这被认为是中国食用油产业现代化的标志性事件。

继南海油脂后，益海嘉里又在中国投资建设了一批压榨企业和食用油精炼企业。在食用油领域站稳脚跟后，益海嘉里又将业务扩展到米和面这两种中国人的主食上。

在日趋激烈的市场竞争之下，粮油企业一方面积极开发高端产品以培育和占领细分市场，另一方面也纷纷将业务向下游延伸。益海嘉里中央厨房项目就是这样的尝试。

随着工作节奏的加快以及观念的转变，下厨做饭的城市白领变少了，越来越多人依赖外卖。数据显示，2019年中国餐饮外卖市场规模超过6500亿元，外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%，90后、00后消费群体中，有过外卖消费经历的已超过60%。[1]2020年以来，新冠肺炎疫情爆发初期，整个餐饮行业都受到较大的冲击，但抗疫进入常态化后，外卖市场迅速恢复并高速增长。2020年8月8日，某在线外卖巨头宣布日订单量突破4000万单，比2019年7月底的日3000万单增长了1/3。因为疫情防控对饭店堂食的影响，预计今年外卖市场占餐饮行业的比重将进一步提高。

比外卖市场更大的是团餐。根据中国烹饪协会、中国饭店协会等机构的数据，2019年中国团餐市场规模超过1.5万亿元，占整个餐饮市场的比重超过30%。[2]

然而目前外卖和团餐市场，面临从业者小而分散，食品安全隐患等诸多问题。为了让国人享受到更营养、更健康、更安全的优质粮油食品，益海嘉里以更先进的质量管理方法，更严谨的质量管理态度，更卓越的质量管理模式，为国民打造世界安全餐桌食品；同时，顺应国内大健康产业发展趋势，益海嘉里将大力投资布局大健康食品研发、生产及中央厨房项目落地，满足国民对营养健康功能性食品多样化、个性化需求。

持续加大投资，赋能产业发展

益海嘉里董事长郭孔丰对中国经济的前景抱有坚定的信心，他表示，益海嘉里将加大在中国的投资力度，并加快推进在国内上市的进程。“未来3~5年内我们在中国的投资将会超过前30年投资的总和，而且力度还会不断加大，主要聚焦于国家鼓励外商投资的领域。”

中国粮油产业还需要在综合加工、精深加工、绿色发展、可持续发展、品牌建设、国际竞争力提升等方面继续缩小与发达国家的差距，益海嘉里将继续加大科技研发力度，深耕产业链，助力中国粮油产业的转型升级，推动中国粮油产业向智能化、绿色化、健康化转型升级。2018年始，益海嘉里在齐齐哈尔、茂名、潮州、温州、霸州、合肥、太原、开封、兰州、青岛、昆明等多处扩大投资，进一步推广更先进的粮油生产技术。

跨界中央厨房，是益海嘉里产业链拓展的最新一步，中央厨房已经成为集团重点发展的方向之一。在未来几年内，益海嘉里将在全国各地选址，投资设立子公司、建设中央厨房，并开展中央厨房业务上中下游的投资，建立完整的中央厨房配套体系，进行食品制造和餐饮服务，打造从源头到餐桌全产业链，全方位地引领中国餐饮发展新模式。

[1] 中国饭店协会、艾瑞集团等联合发布《2020外卖行业报告》http://d.youth.cn/newtech/202006/t20200628_12387051.htm

[2]《艾媒报告|2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告》https://www.iimedia.cn/c400/67709.html