2019年10月16日是第39个世界粮食日，今年世界粮食日的主题是“行动造就未来，健康饮食，实现零饥饿”。10月14日，国务院新闻办发布了《中国的粮食安全》白皮书，全面总结反映了中国粮食安全所取得的成就，70年来，中国在农业基础十分薄弱、人民生活极端贫困的基础上，依靠自己的力量实现了粮食基本自给，成功解决了近14亿人口的吃饭问题，居民生活质量和营养水平显著提升，基本实现了零饥饿的目标。

    中国粮食安全取得的巨大成就，既有农业粮食生产的功劳，也有粮食流通和加工产业的功劳。粮食加工企业也将继续责无旁贷地发挥自身优势，在未来做出更多努力，扛稳中国粮食安全重任。

    粮食产业发展，让民众从吃饱到吃好

    根据《中国的粮食安全》白皮书，近年来，中国的粮食年产量稳定在6.5亿吨以上，比1978年3亿吨翻了一番多，与1949年的1.1亿吨相比，更是增长近5倍。粮食产量的大幅度增长，为中国实现粮食安全奠定了坚实的基础。现在，中国人均粮食占有量达到470公斤左右，比1949年时的209公斤增长了126%，比1996年的414公斤也增长了14%，高于世界平均水平。粮食产量的大幅度增长，彻底解决了中国粮食不足的问题，粮食再也不用“定量供应”了。

    农业种出粮食，需要经过加工才能供应给消费者。中国粮油加工产业70年来也得到了长足的发展。

    有资料显示，1949年，中国面粉厂仅存340家，生产能力只有250万吨。稻谷加工的情况也类似，机器加工能力非常有限，更多的多是老式的碾米舂米的作坊。现在农村出身、稍微年长一些的人，都还记得小时候去土作坊碾米磨面榨油的情形，有些人家甚至自己动手碾米舂米。

    根据国家粮食和物资储备局统计，2017年我国粮油加工企业已达15509家，其中小麦粉加工企业2865家、生产能力年处理小麦19941.8万吨，大米加工企业10317个、产能为年处理稻谷36397.1万吨，食用植物油加工企业1648家、油料年处理能力为16928.2万吨、油脂精炼能力5478.0万吨。

    一些粮油加工企业得到了长足的发展。以益海嘉里为例，益海嘉里1988年首次进入中国粮油市场，开始建设其第一家现代油脂加工厂，1991年第一瓶金龙鱼小包装食用油问世。到今天，益海嘉里已经发展成以米面油加工为核心业务的大型企业集团，在全国26个省、自治区、直辖市，建成和在建生产基地70多个，生产型实体企业100多家，销售网络覆盖全国，为中国消费者提供全方位的服务。2018年，益海嘉里小麦加工产能达591万吨，水稻加工产能352万吨，油料压榨和油脂精炼产能分别达到了2193万吨和1058万吨，分别占全国总产能的3%、1%、13%和19%。

    粮油行业的发展，也让粮食市场不再局限于一地，而是形成了全国甚至全世界一体的大市场。过去，粮食市场和流通不发达，人们只能吃到最多方圆几百里范围内的农产品，而今天，广东的消费者可以很容易地吃到黑龙江的五常大米，远在大漠，也能吃到家乡的菜籽油。这些都是粮油行业的发展带来的。

    当然，粮食不再短缺，粮油加工能力大幅度提高，也带来了一些负面的影响，其中就包括粮食过度加工的问题。以大米加工为例，稻米的糊粉层主要成分是脂肪、蛋白、食用纤维、矿物质，是对人体健康非常重要的营养素，但是大米加工过程中的过度抛光，把糊粉层几乎全部去除干净。这样加工成的大米，在外观色泽和口感上当然都更讨好消费者，但是其中对人体有益的营养素却大量流失。过度加工的面粉也是如此，小麦麸皮中含有的大量营养成分都被抛弃了。

    为了民众的健康，同时也为了节约粮食，国家倡导适度加工的健康粮油，最新的大米国家标准降低了对加工度的要求。益海嘉里积极践行企业责任、响应国家要求，突破技术加工壁垒，对大米产品不过度抛光，进行适度加工，保障大米产品美味的同时，还原大米的营养与健康。在这一健康饮食的趋势中，粮油加工企业可以发挥直接面向消费者的优势，向消费者宣传推广多吃粗粮的好处。

    粮食产业科技进步，推动粮食强国建设

    中国粮食产业的发展，不仅仅体现在规模和加工能力的增长上，粮食产业的科技水平也获得了巨大的进步，为保障粮食安全做出了重要的贡献。

    科技支撑、藏粮于技，是中国粮食安全战略的重要组成部分。而粮食科技，不仅包括粮食种植领域的农业科技，也包括粮油加工储藏领域的科技。以大米储存为例，大米是一种不耐储藏的粮食，尤其是在南方高温高湿的环境中，很容易变质、生虫。益海嘉里金龙鱼大米采用低氧保鲜包装，不仅可以防止霉、虫的侵袭，还有助于保持大米原有的风味。

    粮食加工企业还充分发挥引擎带动作用，延伸粮食产业链，提升价值链，对于实现粮食产业的绿色可持续发展有重要意义。

    传统的粮食加工是比较初级的，产业链条短，附加值低。稻谷加工成大米，米糠和稻壳无法利用，甚至成了需要处理的黄色垃圾。小麦、大豆加工的副产品麦麸和豆粕也基本上只是作为饲料。粮油科技的发展则让粮食的深加工成为可能。

    以益海嘉里在中国首创的水稻循环经济模式为例，一粒稻谷，在益海嘉里人手中，不仅可以化身为优质大米，米糠还可以制成健康的稻米油，提炼出卵磷脂、米糠蜡、谷维素等高附加值的产品，稻壳可以燃烧发电，就连燃烧后的稻壳灰，还能提取出白炭黑，成为生产绿色轮胎的优质原料。水稻循环经济模式不仅仅大大延长了稻米加工的产业链，提高了价值链，也可以节约大量的资源。中国每年生产大约2亿吨稻谷，如果全部采用水稻循环经济模式加工，其1600万吨米糠全部榨油可以生产出230万吨稻米油，相当于1300万吨大豆的产油量，而米糠代替1300万吨大豆，相当于节省了1.1亿亩耕地；而稻壳燃烧可以替代2600多万吨标准煤，可以减少30多万吨二氧化硫排放。

    除了水稻循环经济模式，益海嘉里还研发出了“国产大豆精深加工模式”、“油脂化工循环经济”等新型循环经济产业模式，同样能大大延长产业链，提高产业价值，并节约大量资源。

    粮油产业科技的发展，必将大大增强我国保障粮食安全的能力，推动中国从粮食大国向粮食强国进军。

    粮油企业助力国际合作

    中国的粮食安全也离不开国际合作。中国人口众多，对粮油的需求巨大，是世界上最大的粮油消费国。尽管中国主要是立足国内解决粮食安全问题，依靠自己的力量解决中国人的吃饭问题，但是适度进口对于满足国内多样化的需求，保证部分粮油品种的供应有着重要的意义。

    中国已经成为国际粮食市场的重要力量。2018年，中国包括大豆等油料和饲料在内的粮食进口总量为11555万吨，出口总量366万吨，分别比1996年增长944.8%、171.1%。进口总量中大豆8803万吨；谷物及谷物粉进口2047万吨，占当年世界谷物贸易量的4.9%。中国还通过农业科技合作等形式，分享中国的经验，帮助不发达国家提高粮食生产能力，对世界粮食安全做出重要贡献。

    粮油企业在中国的粮食国际合作中也发挥了重要的作用。在国家积极支持下，粮油企业“走出去”，在有需要的国家和地区开展农业投资，推广粮食生产、加工、仓储、物流、贸易等技术和经验，提高了东道国发展能力，为东道国增加就业、发展经济、改善民生，也为中国带来优质的农产品，形成双赢。

    益海嘉里在促进农业国际合作中具有独特的优势。依靠母公司丰益国际的全球布局，益海嘉里将泰国的香米、澳大利亚的小麦粉、乌克兰的葵花籽油等优质产品进口到中国，满足中国消费者对优质产品的需求。丰益国际对全球布局与一带一路战略高度契合，丰益国际业务覆盖的50多个国家，绝大多数都在一带一路战略的范围内，丰益国际在这些国家设立了850个种植基地、制造工厂和广泛的分销网络。

    丰益国际积极参与上海进博会，致力于将世界各地尤其是一带一路沿线国家的优质优价的特色农产品输送到中国，满足中国民众日益提高的消费需求，助力中国粮食安全的实现。2017年，丰益国际从全球进口到中国的农产品和食品的总价值超过了100亿美元，预计将来还有更大的增长空间。在即将开幕的第二届进博会上，丰益国际将带更多优质国外产品参会。

    除了农产品进口，丰益国际也将益海嘉里在中国市场上获得的经验和技术输出到国外，帮助他们提高发展能力。水稻循环经济模式已经引入泰国，在东亚、南亚、非洲和俄罗斯，丰益国际的上百家大米面粉加工厂和油料加工厂，有不少也采用了中国工厂的经验和技术。

    过去70年，粮油加工业为中国实现粮食安全作出了重要贡献。今后，在中国从粮食生产大国向粮食产业强国迈进的过程中，粮食企业还将继续努力，作出更多的贡献。