1993年，湖南道县一座海拔仅有几十米高的小山丘，在考古学家到达后，一跃成为人类历史上不可忽视的高峰。

在这座小山丘的山洞里，考古学家发现了两粒距今12000年的稻米化石，这也是人类目前发现的最早稻米颗粒。

这样平凡的小颗粒，是如何穿越漫漫历史长河，发展成为今天关乎人类生存、财富与信仰的符号？

答案，全在今天要跟大家介绍的这部纪录片《稻米之路》里。

一、野生稻遍布全世界 栽培水稻的发源地在中国

稻米的登场，远比我们想象的要早，大概可以追溯到150万年前。

但当时，它还只是可有可无的野生稻，地位跟杂草差不多，身材干瘪，零星挂着细小的种子，随风飘荡。食草类动物路过，大概会啃几口，顺便把种子带向更远的地方，亚洲、非洲、拉丁美洲、大洋洲，都有过野生稻的足迹。

在人类历史上，谁是第一个拿野生稻充饥的人？湖南道县发现的那两粒稻米化石的主人是谁？都已经无从考证了。

但考古有时候就是此处柳暗，彼处花明。浙江省宁波市余姚市发掘的河姆渡遗址显示，7000年前的中国长江中下游地区先民，是世界上最早开始用简易镰刀、犁头等工具，将野生稻进行人工栽培的人。

人类的驯化与耕种，赋予了稻米新生；反过来，它也回馈给了人类惊人的价值。起源于长江中下游的水稻，一路北上南下，向外传播，流经朝鲜半岛、日本，渗透到东南亚，西亚乃至整个亚欧大陆。如今，它已和小麦、玉米并称人类三大主食，养活着全球60%的人口。

野生稻是自然的产物，而人工栽培的水稻，却是智慧的结晶，是中华民族对人类社会最重要的贡献之一。很难想象，如果没有水稻，如今的世界会是怎样一番景象。

二、人类驯化了稻米 稻米也深深影响了人类

人类驯化了稻米，而作为餐桌主食之一的稻米，也深深影响了人类。从粮食到财富的变化与累积中，稻米慢慢超越食物的范畴，被赋予了更加深远的意义。就像导演董浩珉所说的，“《稻米之路》不只是农业的故事，更是一个人类的文明的故事。”

1、古代北方，稻米竟是身份地位象征？

最近大火的电视剧《长安十二时辰》，看得人忍不住想穿越回唐朝，坐在街头，点一碗水盆羊肉，来一份撕成小块的胡饼，看尽长安春色。

但这部《稻米之路》及时提醒了我们——长安不仅有胡饼，还有精细的稻米。

只是由于北方地区气候寒冷干燥，喜欢温润潮湿的稻米难以大面积生长。稀缺，令稻米在北方变得珍贵又紧俏，市面上难见，只能供给皇家和上层贵族，才仿佛隐匿了踪迹一般。

如果谁来拍一部讲述上层贵族饮食文化的作品，那一定有稻米的身影，毕竟“食夫道，衣夫锦”（吃上稻米和穿上锦锻做的衣服，都是奢侈又享受的事情）的话，孔子早就说过。

不仅中国，稻米在深受唐文化影响的日本也是如此。节目中，日本原住民阿依努人在出海打鱼时，总要将米酒撒入海里，供奉给神灵。为什么独独是米酒，而不是其他食物？“因为最好的东西才能用来供奉给神灵。而100条晒干鲑鱼才能换来的10斤大米，正是我们最好最珍贵的东西。”

因此，很长一段时间，稻米都是一种身份与地位的象征，更是一种实力的彰显。

譬如，日本地位崇高的武士，会按照占有稻米多少，来划分等级。而中国古代的掌权者，也在极力地扩充稻米的供应，武则天年间，光是洛阳含嘉仓，就存储了数量巨大的来自苏州的稻米，还有北宋著名画家张择端的《清明上河图》里，汴河两岸，人潮涌动，汴河河面，船只满载江南稻米，源源不断地运往首都开封。

“苏湖熟，天下足。”随着稻米地位的不断巩固和明确，古代的经济重心也逐步从中原向富饶的长江中下游地区转移。

2、相扑、斗牛，竟然都跟稻米有关？

很多人，都看过相扑，两个壮年大汉在进行着类似摔跤的竞技活动。但没想到，这竟然也跟稻米有关。

片中，就介绍了一种非常古老的相扑，叫“一人相扑”。一个相扑选手，与想象中的对手较量，看起来如同单人舞蹈，而且必须输两回赢一回。因为他想象中的对手稻子精灵，日本人期望自己认输与屈服，能够取悦稻灵，换来风调雨顺、稻米丰收。

来源于农耕社会的风俗，在日本以相扑运动来呈现；在中国农村，则用斗牛比赛来表达。

每年春天播种之前，云南省沧源县的佤族人都要举办斗牛比赛。大概，在历史上的某一天，先民们偶然发现，被动物踩踏后的土地，更有利于水稻种植，于是农人们总在播种前故意放任动物们在田地里蹦跑缠斗，最终演变成了如今的斗牛比赛。

但无论是斗牛、相扑，抑或是其他民间由此演化而来的习俗，其本质都是以对稻作生产方式的模仿，来赞叹顽强的、原始的生命力；来祈祷谷物丰收、天下太平。

3、稻壳和米浆混入泥土，堪比水泥？

稻米之路，是一条悄然延展的路。它不仅直接影响我们的饮食，更以悄无声息的形式渗透到生活的方方面面。

比如在中国古代，没有水泥，人们就在泥土中加入稻壳和米浆，来形成坚固的建筑材料。福建龙岩客家人的土楼围屋，就是用这样的材料建成的。历经战火，许多至今依然保存完好。

但遗憾的是，“迄今为止，我们依然不知道这种材料的严格比例是什么。于是形成了很多猜想和传说，但这些真假相间的故事都指向一个事实，那就是稻壳、米浆和其它材料混合之后能够产生令人惊叹的结果。”片中旁白说道。

还有河姆渡遗址博物馆里，放着距今6000多年的骨笛。这种古老乐器最初的作用已经无人知晓。但可以肯定的是，艺术是建立在物质文明之上的，正是农耕文化的发展，舒解了河姆渡人的生存压力，才逐渐有了吹奏乐器的诞生，才成就了历史长河中叹为观止的文化与文明。

三、稻米，是中国与世界的纽带

稻作文化的发展，促进了华夏民族的长久安定，更促进了文明发生与滋长，并将中国和整个亚洲紧密连接在一起。

但文明与对外贸易从来不是单向的输出的。起源于中国，流传自东南亚的稻作文化，也会反哺回中国，这就是文明流转与交融的魅力。

数千年前，百越人一路往南迁徙，并将水稻传播到了今天的越南。后来这些稻种经过当地的培育与进化，出现了耐旱、耐贫瘠等特点后，又以越南“占城稻”的名字返回了中国，并于宋朝年间被发掘推广，“占城稻”这种旱稻的到来，一定程度上缓解了古代农人对雨水的极度依赖。

还有如今泰国乌汶府的农人在耕种时节将种子随意抛洒在田地间，任其自生自灭的种植方式，也能在中国山区找到出处。而这种原始的种植方式，竟然意外地提高了稻米的品质，再加上当地肥沃的土地和充沛的降水，令稻米沉淀出了自然的香气。

片中拍摄的乌汶府基地，是益海嘉里香纳兰泰国茉莉香米订单水稻种植基地。得益于乌汶府得天独厚的自然条件，这里生产的香纳兰牌高品质泰国香米出口到中国，让老百姓也能品尝香米。

益海嘉里研发成功了水稻循环经济模式。在这个模式里，稻谷除了加工成大米，米糠还可以提炼出稻米油，稻壳燃烧发电，最后的稻壳灰还可以提取出优质的白炭黑，用于轮胎橡胶等产业。益海嘉里已经与世界知名轮胎巨头固特异达成合作，向固特异供应稻壳灰中提取的白炭黑。水稻循环经济大大延长了稻米加工的产业链，把稻谷的价值吃干榨净，让稻农更多受益。这个模式经验已向缅甸等东南亚国家输出。

如今，大米贸易已是中国和东南亚国家的重要贸易内容，似乎有着不错的逐利空间。但在片中，被冠以“隐形超级富豪”、 “亚洲糖王”的郭鹤年先生却说：“（米业生意）很难赚大钱。”

与其说难赚，不如说不能赚。今年96岁的郭鹤年先生，见证了近代华人在东南亚粮食贸易的历程，一辈子谨记母亲的教诲，“不能害老百姓，粮食是老百姓用的。”“不为自己求利，但愿大家共安宁。”这些人生信条帮助他，在其他领域一路拓展版图，最终缔造出庞大的商业帝国。

如今，在益海嘉里的商业版图中，郭孔丰先生依然保有郭鹤年先生的初心。守护祖国老百姓的餐桌安全，为国人打造安全餐桌食品，成为益海嘉里的不懈追求。正是郭孔丰先生这样的坚持和努力，使得益海嘉里经过30年的发展，成为集粮油加工及贸易、油脂化工、粮油科技研发等科工贸业务为一体的世界500强企业。

都说民以食为天，但纪录片《稻米之路》突破了“食”这单一的角度，让观众跟随一粒稻米的步伐，穿越时空，体验关于生命、财富与信仰的故事。就像总导演董浩珉所说的：“稻米之路背后，折射的其实是一部文化简史。”